Leistungen

Ich arbeite dort, wo gastronomische Betriebe wirtschaftlich, strukturell oder organisatorisch unter Druck stehen. Meine Leistungen greifen operativ in bestehende Systeme ein – mit dem Ziel, Betriebe stabil, tragfähig und entwicklungsfähig aufzustellen.

Franchiseberatung & Systementwicklung

Ich begleite Betriebe bei der Entwicklung, Strukturierung und Weiterentwicklung von Franchise- und Systemkonzepten. Im Fokus stehen klare Prozesse, eindeutige Verantwortlichkeiten und Strukturen, die im Alltag funktionieren und skalierbar sind. Es geht nicht um Hochglanzkonzepte, sondern um Systeme, die Wachstum aushalten.

Nachhaltigkeitsmanagement

Nachhaltigkeit bedeutet für mich keine Symbolik, sondern funktionierende Lösungen im Betrieb. Ich unterstütze bei der Entwicklung und Umsetzung realistischer Nachhaltigkeitsstrategien entlang von Einkauf, Produktion, Abfall, Energie und Personal. Der Fokus liegt auf Wirtschaftlichkeit, Umsetzbarkeit und langfristiger Wirkung.

Lieferanten- & Warenmanagement

Ich analysiere bestehende Lieferantenstrukturen, Einkaufsprozesse und Abhängigkeiten. Ziel ist Transparenz, Versorgungssicherheit und eine wirtschaftlich sinnvolle Kostenstruktur. Dazu gehören Sortimentsanalysen, Neuverhandlungen sowie die Optimierung von Mengen, Preisen und Abläufen.

Prozess- & Betriebsmanagement

Ich identifiziere ineffiziente Abläufe und entwickle gemeinsam mit dem Betrieb klare, praktikable Prozesse. Der Fokus liegt auf Küchen- und Serviceabläufen, Schnittstellen, Verantwortlichkeiten und Alltagstauglichkeit. Prozesse müssen den Betrieb entlasten – nicht verkomplizieren.

Krisenintervention & Stabilisierung

Ich unterstütze Betriebe in wirtschaftlicher Schieflage oder akuten Umbruchphasen. Dabei geht es um Priorisierung, Kostenkontrolle und klare Sofortmaßnahmen, um den Betrieb kurzfristig zu stabilisieren. Aktionismus wird durch Struktur ersetzt.

Wachstum & Expansion

Ich begleite Betriebe bei der Vorbereitung und Umsetzung von Wachstum und Expansion. Dazu gehören Strukturaufbau, Prozesssicherheit, Teamorganisation und realistische Planung. Ziel ist Wachstum, das wirtschaftlich tragfähig bleibt.